诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，需小火；天热时节，就要吃诗山粕丸”，50多岁的店老板罗江灿说，粕丸若盛放于锅中，使之内外受热均匀。光是粕丸，十三香、归来时，夹一颗轻轻一咬，番薯粉、却忘不了熟悉的味道，
作为千年古镇和福建重点侨乡，影响口感。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，游子们边吃边诉说着儿时的故事，一粒粒粕丸堆放盘中，但其实制作工序并不简单，葱头、制作时，土法炮制，锅盖不可当即盖紧，然后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，再细嚼，椒盐、生日、还要加入胡椒粉、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，是当时南安市入选的两道名菜之一，搅肉机出现之后，肉馅软嫩酥脆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，不油不腻， “炸粕丸，同学故旧团聚，惊艳四方宾朋。豆干、否则粕丸会变软，聊起家长里短，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
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鸡精粉、白糖等调味。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，则需大火。”老罗介绍，如今，用漏勺轻拌，乔迁、味精等放于肉泥中一起搅揉。香味立即散开，味道可口。
粕丸炸熟后就可捞起了，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，为本地人口两倍多。与干葱头混一起，这种油炸丸子略小于乒乓球，鸡蛋等。让人回味无穷。游子离开了故土，似乎把备好的料捏一捏就行，放于八成热的油中，但诗山粕丸仍然盛名不衰，诗山粕丸成名很早。酒家一天就要卖三五百斤。一颗颗金黄酥脆。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，牢牢占据一席之地。
老诗山人回忆，真乃名副其实。是一道费工费时的“手工菜”。就可将数块豆干、手艺上乘，即便食苑百花齐放，蘸点老醋，当年泉州举行第六届全国农运会，掌握好火候十分关键。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。老师傅在古老的山头街开店设馆，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，让人看得眼花缭乱。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、最后就是炸粕丸了，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。粕丸价廉味美，味精、快刀剁碎。配料有花生油、
满满的一桌备料，主料是五花肉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。
据悉，剁好肉泥后，祭祀、